Киришанка Анастасия Егорова стала победителем одной из номинаций регионального конкурса «Успешный самозанятый», организованного Фондом поддержки предпринимательства Ленинградской области. В проекте приняли участие 48 самозанятых, которые боролись за звание лучших в производстве товаров, информационных технологиях, креативной индустрии, сфере красоты, и кулинарии. Данное мероприятие проводилось в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы». В голосовании участвовали как профессионалы из состава жюри, так и пользователи интернета. Анастасия Егорова выступила с презентацией своих кондитерских изделий. И победила! Наш журналист встретился с кондитером и узнал подробности профессионального становления.

– Анастасия, расскажите немного о себе. Ваш путь в получении образования, саморазвитии?

– Я являюсь кондитером уже более 18 лет. Вся моя жизнь связана с «вкусняшками». Но стала я кондитером не по желанию, в годы юности нужно было учиться после школы, и единственная профессия, которая была более-менее близка мне по духу – это повар-кондитер. Обучаясь в ПУ-22, я попала на практику на Киришский хлебозавод, вот тогда-то полюбила эту профессию всей душой.

По окончанию учёбы, получив 4 разряд повара и 3 разряд кондитера, трудоустроилась на хлебозавод кондитером. Я прекрасно понимала, что хочу работать в этой сфере, и мне безумно нравится вся эта сладкая жизнь! Огромное спасибо коллективу, в котором я работала, они привили мне любовь к «кондитерке» своим тёплым отношением и знаниями, которыми со мной охотно делились.

Позже я устроилась работать кондитером на одно из предприятий сферы питания ООО «КИНЕФ». На новом месте повысила квалификацию, получила 4 и 5 кондитерские разряды.

Всё это время любая работа меня не пугала, было временами и очень тяжело. Ведь профессия кондитера не заключается только в том, что стоишь у стола и лепишь пирожки. Это тяжёлая профессия: подъём тяжестей, не только дневные, но ночные смены, большой объём выпекаемых изделий, взаимодействие с коллегами. Мне везло с коллегами везде, все они были очень влюблены в свою работу, и везде принимали меня с душой. Уже во втором декретном отпуске я начала выпекать пироги, пиццы и простые тортики дома. Для близких, родных и друзей. Мне очень понравилось то, что я могу совмещать любимое дело и при этом находиться дома с детьми. Так я уволилась с завода и открыла своё дело. Оформила самозанятость и продолжила расти. Я многому научилась сама, благодаря интернету, и путём проб и ошибок. Не всё и не всегда было идеально. Но останавливаться я не собиралась. Было временами трудно найти заказчиков, неловко саму себя рекламировать. Сейчас я уже смотрю на проделанную мною работу и понимаю, что всё было не зря.

Я имею огромное количество постоянных клиентов, большой ассортимент продукции на любой праздник, всё отработано и имеет множество положительных отзывов. Я забочусь о репутации и дорожу своим именем, могу полностью гарантировать своим гостям всегда самые свежие и натуральные изделия.

– Кто из родных и близких помогает Вам? Как они оценивают Ваше кулинарное творчество?

– Вся моя семья мне помогает. Муж, мама и дети всегда выручают в нужную минуту, я знаю, что мне всегда есть на кого положиться. Муж вообще практически мой заместитель. Мои родные всегда поддерживали меня в моём деле!

– Какое блюдо Вы мечтаете приготовить и почему?

– У меня есть маленькая мечта в моём кондитерском деле. Я бы хотела научиться изготавливать 3D торты. Иногда смотрю на работы из интернета и меня переполняют такие эмоции, прям не верится, что такое можно сотворить руками человека. Просто шедевры. Думаю, что со временем и у меня дойдут руки до такой красоты.

– Почему приняли решение участвовать в конкурсе? Ваши впечатления?

– Это мой второй конкурс, в котором я решила участвовать. Первый назывался «Лучший кондитер в сфере потребительского рынка Ленинградской области», там к сожалению, я неправильно оформила заявку. И поэтому, когда увидела новый конкурс, решила, что нужно пробовать себя везде. А почему бы и нет? Ведь конкурсы для того и придумали, чтобы в них участвовать. А я, имея такую аудиторию, имела все шансы на победу. Так и произошло. Спасибо огромное всем, кто отдал голос за меня!

Проведение таких конкурсов – отличный стимулятор для роста и развития. После встречи с такими же, как я, самозанятыми, на вручении дипломов и подарочков, я для себя поняла многое.

– Чем Вам, как самозанятому кондитеру, помог Центр поддержки предпринимательства?

– Я прошла обучение на курсе «Введение в предпринимательство». Также обратилась в Киришский Центр поддержки предпринимателей за получением социального контракта. Нахожусь на стадии написания бизнес-плана, в чём мне тоже очень помогли сотрудники ЦПП.

– Какие планы по дальнейшему развитию и продвижению своего любимого дела?

– Планов очень много, я вижу дальнейший свой путь, и понимаю в какую сторону мне нужно расти. В ближайшем времени планирую открыть своё местечко по изготовлению домашних вкусняшек. Выросла я уже из своей кухни. И очень хочу радовать натуральными домашними изделиями ещё большее число жителей нашего города Кириши.

Также я не упускаю любой возможности обучиться чему-то новому. Вебинары, мастер-классы, обучение в онлайн-школах. Очень хочу обучать своему делу других девчонок, также как я влюблённых в пирожки.

– Что бы Вы порекомендовали поставить на праздничный стол?

– Что я могу порекомендовать?! Конечно - домашние вкусняшки от Насти, то есть от меня. Я пеку изумительные меренговые рулеты, а также много вкуснейших десертов. Какой праздник без сладенького? Правда ведь?

– Что пожелаете нашему городу на 60-летие?

– У нас замечательный красивый город! Я люблю место, где живу. Хотелось бы пожелать только процветания, пусть в городе будет с каждым годом всё больше новых мест и парков для отдыха. У нас очень зелёный и чистый город, пусть всегда так и будет. А киришанам могу пожелать всегда жить в мире, доброте и добром здравии.

– С каким кулинарным блюдом у Вас ассоциируется Россия и почему?

– Я никогда не задумывалась об этом. Но сейчас на ум пришли такие вкусности, как блины, оливье и холодец. Наверно потому, что это излюбленные блюда для любого из нас. Хотя сейчас огромное множество кулинарных изысков на все вкусы. В нашей семье, например, на столе в новогоднюю ночь всегда есть холодец и оливье. И они не надоедают никогда. А блины на Масленицу (да и не только) всегда присутствуют в доме.

– Что ещё хотите добавить или рассказать о себе?

– Я могу много и долго говорить о своём вкусном деле. Мне даже иногда кажется, что я могу надоесть своими разговорами. Всегда обсуждаю с близкими свои решения, если ввожу какие-то новшества в свой маленький бизнес, мне очень интересно мнение со стороны. Ведь все нововведения должны нравиться не только мне, будь то новый вкус торта, или наклеечка на упаковку, ведь я работаю для людей. Хотела бы еще рассказать, что я активно развиваю свои социальные сети: в группе в ВК у меня почти 5000 подписчиков, я всегда доношу всю информацию до своих заказчиков о сроках хранения, об акциях и много всего интересного можно увидеть на стене в моей группе. Люблю, когда всё открыто и доступно для заказа. Меня можно найти как Настёна Кондитер Егорова.

Благодарю за возможность размещения информации обо мне и моём маленьком бизнесе в Вашей газете. Ведь для нас, творческих людей, очень важно любое продвижение. А остальное зависит от меня и здесь уже я могу ручаться, все уйдут сытые и довольные! Обнимаю всех!

Беседовала Жанна ИВАНОВА

Фото из личного альбома Анастасии Егоровой